Ingrédients : 370 g de farine tamisée, 125 g de beurre doux ramolli, 90 g de sucre cassonade, 3 cuillères à soupe de miel, 1 œuf entier battu, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de mélange quatre-épices

Ustensiles : un rouleau à pâtisserie, papier sulfurisé, une plaque à pâtisserie, des emporte-pièces

Préparation :

-Beurrer légèrement la plaque à pâtisserie puis la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé. Réserver.

-Mélanger et bien lier ensemble dans un saladier le beurre avec la cassonade et la mélasse jusqu’à l’obtention d’une préparation légère et homogène.

-Incorporer ensuite à la préparation l’œuf battu, la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le mélange quatre-épices et le sel.

-Bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Si celle-ci vous parait trop liquide, ajuster la texture en ajoutant un supplément de farine ; et inversement, si la pâte vous parait trop sèche, ajuster la texture en ajoutant un œuf battu supplémentaire.

-Travailler et pétrir ensuite celle-ci sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et homogène.

-Aplatir ensuite la pâte à l’aide du rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur puis y découper les biscuits à l’aide des emporte-pièces. Laisser jouer votre imagination en utilisant différents emporte-pièces.

-Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie et mettre celle-ci au réfrigérateur pendant 30 mn.

-Préchauffer le four à 180 °C.

-Après le temps de réfrigération, placer la plaque à pâtisserie au four pour une cuisson de 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

-Sortir la plaque à pâtisserie avec les biscuits dès la fin du temps de cuisson, et laisser refroidir.